Sopa funcional de abóbora

A abóbora é um alimento que contém, entre as suas propriedades, uma carga enorme de vitaminas e minerais, baixo índice de calorias, nada de colesterol e zero de gorduras saturadas. Além disso, é rica em fibras e fácil de ser incorporada ao cardápio diário devido à facilidade do seu preparo e à variedade de receitas nas quais sua polpa e suas sementes podem ser usadas.

Ingredientes:

4 xícaras de abóbora picada e com casca (ou metade de uma abóbora média, usei a abóbora de leite, mas fica boa com a cabotiá)

1 cebola grande (usei a roxa)

1 colher (de sopa) de azeite de oliva (pode ser óleo de coco)

1 colher (de sobremesa) de cúrcuma (ou também conhecido como açafrão da terra)

1 pitada de sal (usei o marinho)

2 xícaras (de chá) de água para cozinhar e mais 1 xícara para bater

2 colheres (de sopa) de chia

Modo de preparar:

Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola cortada em fatias, depois acrescente a abóbora, a cúrcuma e as duas xícaras de água. Deixe a sopa ferver, tampe a panela e abaixe o fogo até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.

Coloque no liquidificador a sopa cozida, mais água (eu usei mais 1 xícara) e 1 colher (de sopa) de chia. Bata bem até virar um creme e  coloque o sal. Volte para o fogo para esquentar.

Sirva quente com chia polvilhada por cima.

Fonte:http://www.aquinacozinha.com

 

 

 

 

 

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